Gâteau à l'orange très très moelleux

Ingrédients

• 3 oeufs
• 250 g de farine
• 150 g de sucre
• 100 ml d'huile ou de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 sachet de sucre vanille
• 2 oranges pelées à vif et mixées soit 20 cl de jus
• 2 à 3 càs de confiture ou marmelade d'oranges
• 2 càs de coco ( pour la décoration ) 

Préparation

Allumez le four Th 5 (150 à 170°).

Mixez les oranges au mixer plongeant pas trop fin. Battre les oeufs avec le sucre environ 5 minutes. Le mélange doit devenir mousseux et s'éclaircir. Rajouter l'huile le sucre vanille et arrêttez de battre. Incorporez la farine et la levure à la main délicatement. Finir avec le jus d'oranges. Verser la préparation dans un moule à charnières beurré et fariné.

Cuisson 

Mettre au four environ 20 à 30 minutes. Attention, si vous avez un four à gaz, utilisez la position du milieu pour la grille sinon le gâteau aura une couleur foncée.

A la sortie du four, laissez la porte du four ouverte. Démoulez rapidement le gâteau  et enduisez-le (haut et côtés) de confiture préalablement réchauffée. Remettre au four éteint et laisser refroidir. Une fois la confiture séchée, saupoudrez de coco et en mettre sur les côtés du gâteau.

Source : http://leilagourmande.canalblog.com/archives/2008/01/28/7629599.html