Gâteau suisse aux carottes

Pour 6 personnes :

• Pour le gâteau :
• 300 g de carottes râpées
• 250 g d'amandes en poudre (2 sachets)
• 4 oeufs
• 200 g de sucre
• 60 g de farine
• le zeste et le jus d'un demi-citron
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• du beurre pour le moule
• Le glaçage :
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 150 g de sucre glace
• 1 blanc d'oeuf

Préparation Gâteau suisse aux carottes

1Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher et râper les carottes, de façon à en obtenir 300 g.

2Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter un à un le zeste, le jus du demi-citron, les carottes râpées, l'amande en poudre, la farine, le sel et la levure.
Mélanger bien entre chaque ingrédient.

3Battre les blancs en neige bien ferme.
Les incorporer délicatement à la pâte.

4Beurrer et fariner un moule à manqué.
Verser la préparation et faire cuire 40 à 50 minutes (selon le four).

5Quand le gâteau est cuit, le sortir du four, le laisser refroidir et le démouler.

6Le glaçage :
Mélanger le jus de citron, le sucre glace et le blanc d'oeuf.
Etaler sur le gâteau et laisser sécher. 

Pour finir... Le gâteau se conserve 2 à 3 jours. 
Le glaçage est facultatif mais le gâteau est bien meilleur avec et il ne s'en conservera que mieux.

Si votre glaçage est trop liquide, mettez-le au réfrigérateur afin qu'il durcisse un peu.

source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/307647-gateau-suisse-aux-carottes