Salades de betteraves

1 - Salade de betteraves rouges crues

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 belle betterave crue
- 1 petit bouquet de persil 
- 2 cuillères à soupe de moutarde, éventuellement à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
- 4 cuillères à soupe d'une bonne huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 ou 3 tours de moulin à poivre ou cinq baies

Préparation :

Eplucher la betterave puis la râper, déposer dans un saladier.

Mélanger les ingrédients restants pour obtenir une vinaigrette un peu épaisse, mélanger aux betteraves râpées ou servir à part,
accompagné de tranches de pain grillé.

2 - Ensalada de remolacha

Ingredientes

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• 3 remolachas grandes cocidas
• 2 cebollas
• 1 pepino
• 1 lata de maíz
• el zumo de 1 limón
• aceite
• sal

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1

Lavamos bien las remolachas, las cebollas, el pepino y el maíz.

2

Picamos muy fino las remolachas, el pepino y las cebollas.

3

Los mezclamos todo bien y le añadimos el zumo de un limón recién exprimido.

4

Finalmente le añadimos aceite y sal al gusto.